Პროდუქტის სახელი:მონასკუსის წითელი საღებარი
გარეგნობა:მუქი წითელი ფხვნილი
სერთიფიკატები:ISO, KOSHER, Halal, Organic;

სპეციფიკაცია:მონასკორუბრამინი, რუბროპუნქტამინი, მონასკორუბრინი, რუბროპუნქტატინი, ანკაფლავინი, მონასცინი

მონასკუსის წითელი ფერის შემოღება:

Monascus Red Colorant არის ბუნებრივი საღებარი, რომელიც ამოღებულია წითელი საფუარის ბრინჯისგან თანამედროვე ბიოტექნოლოგიის გამოყენებით, ეს არის ბუნებრივი პიგმენტი კარამელის პიგმენტის გარდა, ბუნებრივი პიგმენტის გამოსავლის პიგმენტი.მისი გამოყენების მიხედვით შეიძლება დაიყოს ზეთში ხსნად და წყალში ხსნად ორ კატეგორიად, რომელთაგან უფრო ფართოდ გამოიყენება წყალში ხსნადი გამოყენება, მაღალი ფერის ღირებულება, ბუნებრივი შეფერილობა, პროტეინის ძლიერი შეღებვის უნარი.
ერითროზინის პიგმენტის თვისებები
1. მჟავა-ტუტოვანი სტაბილურობა
Monascus Red Colorant უფრო სტაბილურია pH 4.5-12 დიაპაზონში.სხვა ბუნებრივ საღებავებთან შედარებით, ის უფრო სტაბილურია pH-ის მიმართ და ელფერი სუფთაა, განსხვავებით ზოგიერთი ბუნებრივი პიგმენტისგან, რომელიც იცვლება pH-ით.
2 სითბოს წინააღმდეგობა
ფერი უფრო სტაბილურია 130℃-ზე ქვემოთ, მაგრამ 130℃-ზე მეტი პიგმენტი გახდება ყავისფერი.
3.სინათლის წინააღმდეგობა
კვლევამ აჩვენა, რომ წითელი წითელი პიგმენტი შედარებით სტაბილურია ყოველდღიური სინათლის მიმართ, ხოლო წითელი წითელი პიგმენტი ეთანოლის ხსნარი საკმაოდ სტაბილურია ულტრაიისფერი სინათლის მიმართ, თუ სინათლის შენარჩუნება უფრო სტაბილურია, რამდენიმე თვე არ შეიცვლება ფერს, მაგრამ ძლიერი მზის პირდაპირი სხივების დროს, ფერის სტაბილურობა სუსტდება.
4. ჟანგვის და შემცირების წინააღმდეგობა
Monascus Red Colorant თითქმის არ განიცდის წყალბადის ზეჟანგის, C ვიტამინის და ნატრიუმის სულფიტის და სხვა რედოქს აგენტების 0.1%-ს.
5. ლითონის იონების წინააღმდეგობა
Monascus Red Colorant გავლენას არ ახდენს ლითონის იონები, მიმდინარე კვლევები აჩვენებს, რომ: Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ პირობების არსებობისას, მისი პიგმენტის ნარჩენი მაჩვენებელი დიდია მშრალი 97%, ეს მახასიათებელი ხელს უწყობს მის გამოყენებას დამუშავებაში. ხორცპროდუქტებთან დაკავშირებით, არ არის საჭირო ფიქრი წითელი საფუარის წითელი პიგმენტით ხორცპროდუქტების დამუშავებაზე რკინის ან სპილენძის კონტეინერებში გაქრობის პრობლემაზე.